ingredientes
Para 4 personas
4 rodajas de rape
4 trozos de mero
4 cigalas
4 langostinos
1 cebolla
2 tomates muy maduros
3 ajos
15 almendras crudas
1/2 kg. patatas
1 l. caldo de pescado
aceite de oliva virgen, azafrán y sal
Para el suquet
Pele, lave y corte las patatas en rodajas gruesas, fría ligeramente y reserve.
En una cazuela con aceite, fría el pescado y reserve
En el mismo aceite sofría los ajos bien picados y reserve.
Dore la cebolla finamente picada.
Añada el tomate pelado y cueza hasta evaporar todo el agua del mismo.
Añada las patatas, cubra con el caldo y cueza 10 minutos
Disponga el pescado encima de las patatas y cueza 5 minutos.
Machaque en mortero las almendras, los ajos y el azafrán y añada un poco de
caldo de la cocción.
Eche la picada a la cazuela, y remueva para que se integren los sabores.
Cocer 3 minutos más y servir.
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