Para 4 personas
250 gr. lentejas beluga (caviar) cocidas
100 gr. nueces peladas
1 cebolla
1 tomate
1 dientes de ajo grande
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 chorrito de brandy
aceite de oliva
sal
1/2 l. caldo de pescado
12 langostinos
1 c/dita azúcar
Elaboración
Pele los langostinos y reserve los cuerpos.
En una sarten con un buen chorro de aceite, dore las cabezas de los langostinos junto con el ajo cortado.
Cuando las cabezas tengan color añada la cebolla cortada y cuando este transparente, añada los tomates cortados con piel incluida, el laurel, el tomillo, pizca de sal y el azúcar.
Sofría durante 15 minutos aproximadamente, añada el chorrito de brandy, espere a que se consuma el alcohol y añada el caldo de pescado, deje que de un hervor.
Pasar la salsa por el chino, disponer en una cazuela limpia y añadir las lentejas, los langostinos y las nueces.
Deje cocer 5 minutos, rectifique de sal si fuese necesario y sirva caliente.
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