CONEJO DE CAMPO GUISADO

ingredientes
Para 4 o 6 personas

2 conejos de campo
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco seco
1 l. de agua
sal
pimienta
aceite de oliva

Elaboración


Limpie y trocee el conejo.
Disponga una satén al fuego con aceite y dore el conejo.
Una vez dorado retire a una cazuela limpia.
Corte la cebolla, y los pimientos y poche en el mismo aceite de
freír el conejo, junto con los ajos pelados y enteros.
Riegue el conejo con el vino y el agua, a fuego fuerte.
Mantenga el hervor unos minutos y añada el sofrito al conejo.
Salpimiente.
Deje cocer aproximadamente 2 hora a fuego suave.
En caso de necesitar mas liquido, añada agua caliente.
Una vez tierno el conejo, retire y reserve.
Triture la salsa, e incorpore nuevamente el conejo dejando que
tome nuevamente temperatura.
Los conejos de campo necesitan mas tiempo de cocción, pues
su carne es mas fibrosa.
En caso de hacer este plato con conejo de granja, la diferencia
en los tiempos es mucho menor.