ingredientes
Para 4 o 6 personas
6 rodajas de rape gruesas
1 vaso de vino blanco seco
1/2kg. de almejas
1/2l. de nata liquida
Para la salsa
Lave las almejas en agua con sal varias veces.
Disponga una sartén al fuego con el vino.
Cuando comience a hervir incorpore las almejas.
Una vez abiertas retire las almejas y añada la nata.
Reduzca a la mitad sin dejar de remover, pues se puede cortar.
Cuando este cremosa añada las almejas sin la concha y reserve.
Esta salsa se puede utilizar para distintos platos, y es conveniente no tener
que recalentar pues se pierde mucho aroma.
Para el rape
Pasar por la plancha, salar y disponer encima de la salsa de almejas.
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