ingredientes
300 gr. lomo de bacalao desalado
8 pimientos del piquillo
1 cebolla
nata para cocinar
2 patatas
2 dientes de ajo
mantequilla
sal
aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Poche el bacalao con agua, escurra y reserve.
Cueza las patatas con la piel, una vez cocidas deje templar, pele las patatas y aplaste con un tenedor hasta hacerlas puré.
Disponga una sarten al fuego con una pizca de aceite y sofría los ajos finamente picados, añada el puré y el bacalao desmenuzado.
Mezcle todo bien y agregue la cantidad de nata deseada para que quede fino y consistente.
Rellene los pimientos y emplate sobre una cama de salsa.
Para la salsa: Rehogue la cebolla con mantequilla, añada unos cuantos pimientos, un chorrito de nata mezcle bien, sazone y cuando alcance el punto de ebullición pase por la batidora.
Mantenga en el horno caliente si va a tardar en servir.
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