ingredientes
Para 1 perdiz
1 perdiz limpia
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/2 ramita de tomillo
unos granos de pimienta negra
50c.c. vaso de vinagre de jerez
1 vaso de agua
125c.c. aceite de oliva virgen extra
sal
Para la perdiz
Limpie bien la perdiz y sale.
Disponga una sartén con todo el aceite al fuego.
Fría la perdiz a fuego lento, aproximadamente unos 15minutos.
Tiene que quedar bien frita.
Una vez finalizado el proceso, retire del fuego y añada la cebolla
cortada en gajos, la zanahoria en rodajas, el laurel, el tomillo, los
granos de pimienta, los ajos, el vinagre y el agua.
Disponga nuevamente al fuego y cueza 90 minutos a fuego lento y
tapado.
Este plato se prepara de un día para otro.
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