ingredientes
Para 2 o 3 personas
5 medallones de carne de jabalí
30 c.l. de zumo de naranja
2 c/ditas. azúcar moreno
1 c/dita. de la pulpa del zumo de naranja
1 c/dita. romero
1 c/dita. mostaza
2 c/das. aceite de oliva virgen
sal
Elaboración
Disponga un cazo al fuego con el zumo de naranja, la pulpa, la mostaza y el romero.
Deje hervir 5 minutos, retire del fuego y deje enfriar.
Introduzca la carne en esta mezcla 1 hora.
Disponga una sarten al fuego con el aceite bien caliente y fría suave para que no se cierre la carne.
Cuando este hecha, añada un poco de sal, el jugo de la maceración y un vaso de agua caliente.
Cocine hasta que espese la salsa 60-90 minutos aprox. a fuego bajo y emplate decorando con naranja cortada en ruedas.
Si en este tiempo consume todo el caldo, añada 2 partes de agua y 1 de vino blanco calientes.
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