ingredientes
1 kg. nécoras
fumet de pescado
1 cebolla grande
1 tomate maduro grande
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 zanahorias
1 c/da. harina
1 c/da. mantequilla
1 ramita de apio
aceite de girasol
1 hoja de laurel
Elaboración
Picar todas las verduras.
Disponga una cazuela al fuego con un poquito de aceite y la mantequilla, añadir las verduras y rehogar.
Cuando estén bien pochadas, añadir las nécoras machacarlas, añadir la harina remover y añadir el brandy.
Flambear (quemar el alcohol ), agregarel laurel, el caldo de pescado y cocer 30 minutos.
Triturar, pasar por el chino y salar.
Comentarios
Publicar un comentario