CONEJO CON ALCACHOFAS

ingredientes
1 conejo en trozos


2 dientes de ajo laminados
1 cebolla cortada en juliana
1 zanahoria cortada en rodajas finas
1/2 puerro (la parte blanca) cortado en rodajas
1 tomate cortado en dados pequeños
1/2 vaso de vino de jerez
1 c/dita pimentón dulce
4 alcachofas bien limpias
sal
pimienta en grano
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Salpimente el conejo, dore en una sarten con el aceite bien caliente y reserve.
Añada el ajo a la sarten, la cebolla y una pizca de sal. Cuando este transparente añada la zanahoria, después el puerro y por ultimo  el tomate, dando tiempo a que se haga cada ingrediente.
Añada el vino, las hierbas, la pimienta en grano y el pimentón.
Incorpore el conejo al guiso, las alcachofas y cubra con agua.
Deje cocer 20 minutos hasta que el conejo este tierno.