ingredientes
Para 4 o 6 personas
6 codornices
300gr. bacon
1/2l. vino blanco
3c/das. tomate frito
2 pastillas de chocolate negro
1 copa de brandy
1c/da. mantequilla
aceite
sal
laurel
Para las codornices
Disponga una sarten grande al fuego con un poco de aceite y mantequilla.
Añada el bacon, rehogue unos minutos, retire y reserve.
Sazone las codornices y frialas en ese mismo aceite hasta que
esten muy doradas.
Añada el brandy y prenda para flamearlas.
Cuando se apague, añada el vino, el tomate, el laurel, y el
chocolate rallado.
Tape la cazuela y deje cocer 20 minutos aproximadamente.
Este plato se puede preparar con antelacion, el reposo le incrementa
el sabor y ablanda la carne.
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