BOGAVANTE GRATINADO

ingredientes
Para 4 o 6 personas

4 bogavantes cocidos
4 c/das  mantequilla
400 gr. gambas peladas pueden ser congeladas
2 cebollas
1 punta de guindilla
2 tazas de salsa bechamel
vino blanco seco
sal y pimienta
queso rallado


Para el bogavante


Separe las pinzas
Corte el caparazón a partir de la cabeza
Corte el cuerpo por la mitad a lo largo desde la cabeza hasta la cola
Quite a los bogavantes el saco de la arenilla y la vena intestinal
Saque la carne de los cuerpos, pinzas y colas y cortelo en trozos grandes

Para el relleno

Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio
Añada la carne del bogavante, las gambas, la cebolla picada, la guindilla  y
sofria 2 minutos
Saque los mariscos de la sartén  y reserve
Ponga un chorro de vino en la sartén y caliente, agregue la salsa bechamel
y sazone bien, cueza 2 minutos y añada los mariscos
Deje cocer 2 minutos a fuego bajo
Rellene los caparazones con la mezcla y ponga queso rallado por encima
Gratine 4 minutos y sirva caliente

Este relleno admite una cucharada de concentrado de tomate agregado
a la salsa bechamel