Este escabeche nos sirve para cualquier clase de pescado
ingredientes
6 truchas medianas
8 cabezas de ajo
10 hojas de laurel
1 c/ita. pimenton dulce
1 vaso vino blanco seco
1 vaso de vinagre
sal
Para las truchas
Limpie, lave, seque, corte y salpimiente las truchas.
Disponga una sarten al fuego con el aceite.
Fria las truchas, no en exceso para que queden jugosas.
Una vez fritas retire del aceite y coloque en una fuente honda.
En el mismo aceite,
añada los ajos y el laurel y cuando esten fritos,
añada el pimenton mezcle, añada el vinagre, el vino y deje unos minutos mas.
Apagar el fuego, dejar que temple y cubrir las truchas con el escabeche.
Mantener tapadas y en frio.
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