POLLO KIEV

ingredientes
Para 2 o 4 personas

2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en  filetes.
mantequilla
perejil fresco
sal
pimienta negra recien molida
1 limon
harina
huevo
pan rallado
aceite de girasol para freir


Para la mantequilla maitre d hotel  

200 gr. mantequilla
1 c/da. colmada de perejil fresco picadito
5 gr. sal
pizca de pimienta negra recien molida
zumo de limon (al gusto)
film transparente para formar los cilindros
Añadimos estos ingredientes a la mantequilla en pomada (blanda).
Una vez preparada la mezcla, formar cilindros con ayuda del film
transparente y meter en el congelador.

Para las pechugas

Precaliente el horno a 180ºC.
Sacar la mantequilla del congelador.
Cortar los cilindros de mantequilla del tamaño de la pechuga.
Enrollar las pechugas de pollo salpimentadas con los cilindros
de mantequilla en su interior.
Rebozar las pechugas pasando primero por harina,  huevo batido y pan
rallado.
Para un rebozado mas crujiente repetir la operacion solo con huevo y pan.
Meter en el congelador cerradas hermeticamente 1/2 hora.
Freir en aceite muy caliente hasta que se doren, no importa que no se
hagan bien por dentro.
Disponer las pechugas en una fuente refractaria y hornear 15 minutos.

La idea de este plato es que cuando se hace el corte para comer, la
mantequilla esta fundida y se derrama sobre el plato que impregna de
un intenso aroma y sabor.