ingredientes
Para 2 personas
2 pichones
1 cebolla pequeña
1/2 puerro (la parte blanca)
1 tomate
1 ramita de tomillo
100 c.c. brandy
25 gr. cacahuetes
25 gr. kikos
25 gr. avellanas
sal
pimienta negra recién molida
aceite de oliva
Elaboración
Limpiar bien los pichones, salpimentar y dorar en una sarten con un chorro de aceite.
Añadir la cebolla y el puerro cortados finitos rehogar hasta que este dorado y añadir el tomate pelado y picado. Cocinar unos minutos mas y añadir el brandy. Deje que evapore el alcohol y cubra el guiso con agua.
Añada el tomillo, rectifique de sal y deje cocer tapado a fuego lento 90 minutos.
Triture los frutos secos, saltee en una sarten y reserve.
Retire el pichón, cuele la salsa aplastando bien para que salga todo el jugo y vuelva a disponer al fuego junto con la carne y los frutos secos.
Cocine hasta que el pichón este tierno.
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