ingredientes
Para 2 o 4 personas
2 perdices
2 zanahorias
4c/das. aceite
1 diente de ajo
1 cebolla
1c/dita. tomillo
1c/dita. oregano
1c/dita. perejil
1 hoja de laurel
50 gr. mantequilla
1/2 vaso nata
1 vaso de brandy
2 vasos de caldo de carne o pollo
Para las perdices
Limpie y lave las perdices.
Disponga una cazuela al fuego con el aceite y la mantequilla.
Sofria en ella las zanahorias limpias y cortadas en rodajas, la
cebolla trinchada, el ajo picado y las hierbas
Sazone con sal y pimienta las perdices e incorpore al sofrito
para que se rehoguen tambien.
Incorpore el brandy y encienda para flamear las perdices.
Una vez apagada la llama, incorpore el caldo.
Deje cocer 35 minutos.
Retire las perdices y reserve.
Pase la salsa por el chino, devuelva a la cazuela y agregue
la nata.
Incorpore las perdices y cueza 10 minutos mas.
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