ingredientes
Para 2 o 4 personas
2 perdices
1 cebolla grande
1 vaso vino blanco de rueda
6 c/das. aceite de oliva virgen extra
10 tomates
1 pellizco de tomillo
1 pellizco de romero
1 hoja de laurel
sal
1c/dita azúcar
2 dientes de ajo
harina de trigo
Elaboración
Corte las perdices por la mitad, limpie bien y pase por harina.
Fría en una sarten con el aceite no demasiado caliente.
Cuando comiencen a tomar color saque y reserve.
Cuele el aceite sobrante a una cazuela limpia y añada la cebolla cortada muy fina y los ajos también
picados muy finos.
Cuando comience a tener color, añada los tomates troceados y sin piel, cocinamos 10 minutos y
añadimos el azúcar.
Seguidamente añadimos las perdices, el vino, las hierbas y sazonamos.
Deje cocer a fuego muy lento 90 minutos aproximadamente.
Vaya añadiendo agua caliente o caldo al guiso en función de lo que vaya necesitando para que no se
seque.
Comentarios
Publicar un comentario