PATO A LA NARANJA

                         

ingredientes
1 pato 2 kg. aproximadamente
80 gr. mantequilla
1 vaso de brandy
3 naranjas
8 chalotas
3 c/das. azucar
sal
pimienta negra recien molida

Para el pato


Precaliente el horno a 200ºC.
El pato limpio se flamea se lava y seca con cuidado.
Lavar bien las naranjas, secarlas, pelarlas quitando la parte blanca
cortar la piel en juliana y reservar.
En una bandeja de horno derrita la mantequilla y añada las tiras de
piel de las naranjas.
Coloque el pato encima y hornee hasta que este dorado por ambos lados.
Salpimiente hornee unos minutos mas y bañe con el brandy.
Exprima las naranjas y riegue el pato con su zumo.
Baje la temperatura del horno a 160ºC., añada las chalotas y continue la
coccion 80 minutos mas regando con su jugo de vez en cuando.
Dore el azucar en un cazo y cuando comience a acaramelarse vierta sobre
el pato