JAMÓN DE PATO HECHO EN CASA

ingredientes1 pechuga de pato deshuesada, magret 600 gr. sal gorda

pimienta negra


Elaboración

Limpie bien el magret de pato que quede totalmente seco.
En un recipiente (acorde con el tamaño del magret) cubra la base con sal, disponga encima por la parte de la piel y cubra con la sal restante.
Prense bien con las manos, tape el recipiente y conserve en el frigorífico de 12 a 15 horas.
Pasado este tiempo saque el magret y limpie bien con un paño seco, quitando toda la sal.
Impregne con pimienta negra, envuelva en una gasa y vuelva a introducir en el frigorífico, pero esta vez en el cajón de las verduras o de los huevos 3 semanas, compruebe el estado de curación si fuese necesario mantenerlo una semana mas en las mismas condiciones.