ingredientes
Para 2 o 3 personas
500 gr. carne de jabali
5 naranjas
1 copa de brandy
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de agua
3c/das. aceite de oliva
sal
pimienta negra recien molida
1 naranja para emplatar
250gr. castañas
1 taza de las de cafe de leche
100gr. mantequilla
sal
Para el jabalí
Corte en trozos y salpimiente la carne.
Disponga una sarten al fuego con el aceite y dore el jabalí.
Añada la copa de brandy y prenda para flambear.
Cuando se apague la llama, añada el zumo de las naranjas, el
vino y el agua.
Deje cocer a fuego bajo 90 minutos aproximadamente.
Sirva encima de una rodaja de naranja gruesa.
Para el puré de castañas
Disponga una cazuela con agua y sal al fuego.
Añada las castañas bien lavadas.
Deje cocer 20 minutos.
Retire y escurra las castañas, deje templar y pele.
Pase las castañas por el chino y disponga en un cazo.
Añada la leche, la sal y la mantequilla, remueva hasta que adquiera
la consistencia de un puré.
Comentarios
Publicar un comentario