HUEVOS AL NIDO

ingredientes
Para 4 personas
4 huevos grandes
4 panecillos redondos
250 gr. carne picada
150 gr. bacon en lonchas
1 cebolla
150 gr. queso parmesano rallado
sal
pimienta negra recién molida
aceite

Elaboración

Corte un circulo en la parte de arriba de cada panecillo,
saque toda la miga de dentro y reserve los panecillos.
Disponga una sarten al fuego con aceite y poche la cebolla
picada muy fina.
Cuando este dorada añada la carne picada  y fría hasta que este
hecha y totalmente separada.
Corte el bacon en tiras y añada a la carne mezclando bien.
Retire del fuego y rellene por igual los panecillos.
Espolvoree por encima de cada picada el queso rallado.
Casque un huevo en cada uno de los panecillos y salpimiente.
Disponga una sarten al fuego con abundante aceite y fria hasta
que el huevo este cuajado, bañando los panecillos con el aceite.
Disponga en papel absorbente para escurrir el aceite sobrante y
sirva caliente.
Este plato se puede hacer mas ligero horneando los panecillos
en vez de fritos.