FLORES COMESTIBLES PARA NUESTROS PLATOS

Las flores están cada vez mas cerca de nuestros fogones y hoy una moda vanguardista, ya no solo sirven para decorar, también se comen.
La naturaleza tiene la forma mas bella, nutritiva, saludable y una fuente natural de antioxidantes.
Desde la época prehispánica, se utiliza una diversa gama de flores para consumo humano, empleadas como condimento, adorno o ingrediente principal.
Algunas son tan comunes en nuestra dieta, que ni nos damos cuenta que las estamos consumiendo (alcachofa, brocoli, alcaparra...).
Como en el caso de muchos alimentos, las flores también pueden ser consideradas como alimentos funcionales ya que aportan componentes nutritivos y elementos que previenen o reducen, la incidencia de algunas enfermedades.
Antes de comer cualquier tipo de flor, necesita asegurarse que sea comestible. Como regla general, asuma que todas las flores que se encuentra en la floristería, viveros y jardines públicos  no son comestibles, ya que por lo general se encuentran cargadas de pesticidas.
En este articulo vemos algunas de  las flores ( sin el uso de pesticidas ni herbicidas ) que podemos utilizar como ingrediente o en la decoración de nuestros platos.

Begonia, semperflorens, también llamada flor de azúcar con múltiples tonalidades las flores son carnosas, con un sabor refrescante como a cítricos, ideal para ensaladas o postres. Esta flor contiene oxálico, por lo que debe hacerse un uso moderado en personas con problemas renales o reumatoides.

Pensamientos, sus pétalos aterciopelados, textura suave y sabor a hierba recién cortada, podemos utilizarla en ensaladas, tortillas, carnes, postres.

Flor de la borraja, su sabor recuerda un poco al pepino. Es el perfecto acompañamiento para una ginebra.

                      

Flor de calabacin, de sabor dulzón, se cocina rellena con carne y verduras, fritas con aceite, rebozadas, llenas de vitaminas y minerales. 

Viola Star, violetas, de sabor suave y delicado, se pueden consumir frescas, secas o confitadas.

Las rosas, orquídeas, flores de tomillo de salvia de lavanda, tagete erecta, calendula, clavel, manzanilla, diente de león, margarita inglesa....   son un ejemplo de flores que podemos utilizar en cocina

Las flores son pequeñas pero pueden tener un gran alcance, en especial si son nuevas en nuestra alimentación, por lo que debe introducirlas en su dieta poco a poco, con el fin de evitar cualquier tipo de reacción alérgica o trastorno digestivo.