Una receta típica de pescadores, que se elabora en Cataluña y Comunidad Valenciana, cuyo secreto es tostar bien los fideos antes de añadir el caldo de pescado.
ingredientes
Para 4 personas
400 gr. fideo nº 0
1 l. de caldo de pescado
1 sepia limpia y troceada (optativo)
2 dientes de ajo
4 c/das. aceite de oliva virgen
mahonesa de ajo
Elaboración
Precaliente el horno a 200ºC.
Dore la sepia en una paella que podamos introducir en el horno, añada los ajos muy picados hasta que cojan color y retire todo.
Añada los fideos en la misma paella y tueste removiendo constantemente para que se tuesten y no se quemen.
Calentar el caldo hasta su hervor.
Añadir las 3/4 partes del caldo, la sepia con los ajos y dejar cocer sin remover hasta que estén casi hechos.
Si falta caldo se le añade siempre caliente, teniendo en cuenta que este plato tiene que quedar seco.
Introducir en el horno a media altura solo con el grill unos 5 minutos.
En el momento que se pongan de punta, sacar del horno, dejar reposar y servir acompañados de una mahonesa de ajo.
ingredientes
Para 4 personas
400 gr. fideo nº 0
1 l. de caldo de pescado
1 sepia limpia y troceada (optativo)
2 dientes de ajo
4 c/das. aceite de oliva virgen
mahonesa de ajo
Elaboración
Precaliente el horno a 200ºC.
Dore la sepia en una paella que podamos introducir en el horno, añada los ajos muy picados hasta que cojan color y retire todo.
Añada los fideos en la misma paella y tueste removiendo constantemente para que se tuesten y no se quemen.
Calentar el caldo hasta su hervor.
Añadir las 3/4 partes del caldo, la sepia con los ajos y dejar cocer sin remover hasta que estén casi hechos.
Si falta caldo se le añade siempre caliente, teniendo en cuenta que este plato tiene que quedar seco.
Introducir en el horno a media altura solo con el grill unos 5 minutos.
En el momento que se pongan de punta, sacar del horno, dejar reposar y servir acompañados de una mahonesa de ajo.
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