ingredientes
Para 6 personas
600 gr. de cazón
1 c/dita. orégano
1 c/dita. comino
1 c/dita. pimentón dulce
1/2 c/dita. condimento amarillo
250 cl. vinagre de vino
3 dientes de ajo
harina de garbanzos
aceite de oliva o girasol ( en este caso libre elección)
sal
Para el cazón
Limpie bien el cazón.
Córtelo en dados y coloque en una fuente honda.
Para el adobo
En un mortero maje la sal, los ajos pelados, el orégano, los
cominos y el pimentón.
Una vez majado añada el vinagre y el condimento amarillo.
Mezcle bien, rectifique de sal y pase por un colador chino.
Cubra bien el cazón con el adobo y deje reposar un mínimo de
3 a 4 horas a temperatura ambiente.
Colocar en un plato la harina e ir enharinando los trozos y friendo.
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