BONITO CON TOMATE

ingredientes
Para 4 o 6 personas

600gr. bonito fresco cortado en rodajas gruesas
sal
pimienta negra

Para la salsa de tomate
4 tomates grandes y maduros
2 cebollas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1/2 c/da. azucar
aceite de oliva
sal

Para la salsa de tomate


Lave y pique las cebollas, los ajos y el pimiento.
Disponga una cazuela al fuego con un chorro de aceite e incorpore
las verduras.
Sofria unos minutos hasta que esten bien pochadas.
Lave los tomates, trocee y añada al sofrito.
Añada la sal al gusto y una pizca de azucar para quitar el acido del
tomate.
Tape y cocine 30 minutos aproximadamente.
De vueltas de vez en cuando con cuchara de madera.
Una vez frito triture con batidora o pase por el chino y reserve en la
misma cazuela.

Para el bonito

Salpimiente y dore los trozos de bonito por los dos lados en una sarten
con 1c/da. de aceite.
Retire la sarten del fuego y añada los trozos de bonito a la salsa de tomate.
Cocine unos minutos a fuego lento deje reposar y sirva.
Este plato gana con unas horas de reposo.
Para recalentar muy suave para que no se seque.