ingredientes
Para 2 personas
2 bogavantes
aceite de girasol
1 huevo
vinagre de vino
sal
Elaboración
Cocer los bogavantes en agua de mar a razón de 1 litro por cada 100 gr.
Enfriar rápidamente en agua con hielo. Recuperar la carne del bogavante, hacer un rollo con papel film, o utilizar un molde redondo para una mejor parcializacion de la misma.
Para la mahonesa de bogavante, el coral y la cabeza del bogavante se tritura con aceite de oliva, pasar por el chino y montar una mahonesa con 1 huevo, el aceite de bogavante, sal y vinagre.
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