Aunque conocido comúnmente como arroz salvaje, esta cascarita no es un arroz se trata de hiervas
acuáticas. Los granos contienen mas de 13% de proteínas, carbohidratos, vitamina B, potasio y fósforo.
ingredientes
Para 4 personas
100 gr. arroz salvaje
4 calamares
10 setas shiitake
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 ml. caldo de pescado
60 ml. vino de oporto
pimienta rosa
aceite de oliva
sal
Elaboración
Disponga el arroz en una cazuela con el triple de su peso en agua, una pizca de sal, 3 gotas de aceite y deje cocer 25 minutos.
Limpie los calamares, trocee y reserve.
Disponga una sarten al fuego con un chorrito de aceite de oliva y dore la cebolla muy picada, el ajo picado, las setas, y por ultimo los calamares, salpimiente y rehogue unos minutos.
Añada el caldo, el vino y deje reducir a fuego lento.
Cuando el arroz este listo, escurra y mezcle con los demás ingredientes, mezcle bien, deje cocer todo junto unos minutos y sirva caliente.
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