Para 2 personas
200 gr. de arroz
6 carabineros
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil fresco picado
sal
4 c/das. aceite de oliva virgen
750 ml.agua
Elaboración
Quite las cabezas y caparazones a los carabineros.
Disponga un cazo al fuego medio con 2 c/das. de aceite 1/2 cebolla muy picada, 1 ajo también picado y las cabezas y caparazones de los carabineros.
Mantenga sin remover hasta que la cebolla comience a dorarse, añada el agua y deje cocer 10 minutos, cuele y reserve.
En otra cazuela preparamos la base del arroz con la 1/2 cebolla sobrante muy picadita, el diente de ajo también picado y 2 c/das. aceite, poche hasta que este dorado, añada el arroz remueva y añada el caldo de las cabezas y la sal.
Deje cocer aproximadamente 15 minutos, rectifique de sal si fuera necesario y cuando este al punto retire del fuego, añada las colas de los carabineros y el perejil.
Remueva y sirva caliente.
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