Para 4 personas
16 ancas de rana
1o 2 patatas grandes
vino blanco seco
1 nuez de mantequilla
4 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
aceite de oliva
sal
Elaboración
Corte las patatas con un cortante de cilindro bajo, coloque en una sarten y cubra con agua y pizca de sal.
Agregue 2 c/das. aceite, lleve a hervor hasta que las patatas estén cocidas y cuando el agua haya evaporado dore en la grasa del aceite.
Pique el ajo y el perejil, limpie las ancas de rana dore en una sarten, desglase con vino blanco añada el ajo y el perejil y emulsione con la mantequilla.
Emplate colocando las ancas encima de los cilindros de patata. Acompañe con tomates confitados
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